管理优势
Management advantages
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品质管理
作为一家餐饮企业，河北厚泽一直视产品的品质和质量为公司生存发展的根本，一直致力于提高产品质量，丰富产品系列，确保食品安全与卫生。公司不但拥有经营管理团队，完善的质量管理控制系统，还具有严格的监督考核体系。
一、高素质具有战斗力的管理团队
员工是企业发展的根本，企业的管理水平是通过每一个员工的行为得以体现的，因此公司一直高度重视员工的管理工作。我们始终认为企业只是员工实现个人价值的平台，要想留住员工的心，必须使员工的个人发展与企业的发展紧密结合。通过我们的努力，自公司成立至今，管理人员的流失率为同行业较低，人员的稳定为公司持续快速发展奠定了良好的基础。
二、精益餐饮管理体系
1、全面质量管理体系：
公司根据餐饮企业的特点，借鉴国内外先进的企业管理经验，创造出一套以《全面质量管理系统》为基础，以“6T”日清管理和“6F”预防管理体系为辅的精益化餐饮管理系统，确保生产卫生安全健康的产品，保证顾客吃的营养、吃的健康、吃的安全、吃的放心。公司从成立至今，从未发生过一例卫生安全事故，成功确保了食品的卫生与安全。
☆“6T”日清管理体系：
即天天清理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。日清管理体系全方位对员工每人每天的工作进行全方位控制，做到日清日毕，日清日高，持续不断的打造卫生、安全、规范的操作环境，以及提供高品质饭菜及热情周到服务。
☆“6F”预防管理体系：
即防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮。以六防检查为内容的预防管理体系为基础，建立了清洁卫生制度，使员工养成良好的卫生习惯。
2、食品卫生"五常法"管理：
即常整理、常排序、常清洁、常标准、常保持。公司引入卫生管理又一道防线“五常法”，确保室内外干净整洁，营造良好的餐厅环境。
三、具体措施细则
1、严禁采购、加工“三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)”产品和腐烂变质原材料。
2、坚持食品加工“生进熟出一条龙”程序，坚持荤素、生熟分开存放和加工，杜绝食物交叉污染。
3、刀墩等炊厨用具每天进行卫生消毒。
4、设置冷藏留样冰箱，做到每餐每个主、副食品种留样48小时。
5、严格执行餐具消毒保洁，所有公用餐具每餐“两洗、两消毒”的清洁制度。
6、设置完好的防鼠、防蝇设施，随时进行环境卫生的清洁，营造宾馆化的就餐环境。
7、所有员工每年进行体检，体检合格后方可上岗，发现有传染性疾病者立即解聘。
8、严格执行“6F”“6T”管理体系，营造良好的卫生环境。
四、监督与考核
全面质量管理体系，对经营过程中各个方面都进行了规范，又对每个工种、每个人的职责做了明确分工，由专人负责考核监督。形成采购--检验--入库--加工销售--剩残处理--专项检查--监督考核等全面质量管理体系，对业绩突出者给予奖励，对业绩较差者给予帮扶改进或负激励。公司还设有民主评议制度，确保对每位员工的考核奖惩做到公平、公正、公开，从而做到持续改进。
健康饮食
◆介绍味精的秘密
味精的化学名称是谷氨酸钠，一种可以增加食物鲜味的调味品。但是近年来很多信息对味精褒贬不一，那么味精到底可以吃吗?味精是一种化学制品吗?
味精是以玉米等淀粉质为原料经生物发酵而成的谷氨酸钠盐。自二十世纪初发现味精以来，人类使用味精已有100多年的历史。作为主要的一种鲜味剂，味精广泛应用于食品工业、餐饮和家庭烹饪。味精是一种安全的食品成分。早在1987年3月，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织 (WHO)经过十几年关于味精安全的跟踪研究后即宣布将味精列入安全的食品添加剂，结论是“每日可接受摄入量(ADI)无限制”。
1991年，欧共体食品科学委员会(SCF)发布报告，认定味精为“每日可接受摄入量(ADI)无规定”的食品成分。随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，味精的应用范围日益广泛，成为食品工业、调味品行业和家庭烹饪的基础配料之一。
我们了解到，味精的成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。但是结合在蛋白质中的谷氨酸是没有味道的，当谷氨酸游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体。因此我们吃生鸡肉并不会觉得鲜，把鸡肉炖熟了、谷氨酸游离出来了，鲜味才跟着出来。
谷氨酸由酸变成盐时更容易电离，也就更有鲜味，因此往鸡汤中撒一点盐，味道尤其鲜美，因为这时候鸡汤中有大量的谷氨酸根离子能和鲜味受体结合。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为含有游离的谷氨酸。更简单的增鲜办法是撒上谷氨酸钠，也就是味精。
◆河北厚泽教您巧食鸡蛋
很多上班族或许都会有这样的体会：经历周末的全心放松和“大饱口福”后，周一上班时反而会感到浑身疲惫乏力，无精打采，工作效率大大下降，有人称这种现象为“周一综合症”。缓解这种症状的方法可以从饮食上入手，下面提供两个对抗“周一综合症”的科学饮食搭配：
早餐： ·蜂蜜水一杯(300毫升)：蜂蜜不仅可以补充体内所需的糖，空腹喝蜂蜜还可以达到通便的效果。 ·白煮鸡蛋一个：白煮鸡蛋不易使鸡蛋本身的蛋白质丢失过多，能补充足够的蛋白质。苹果一个：补充维生素和少量水分。 ·面包两片：食用粗粮面包，这样可以在补充能量的同时，增加体内的B族维生素。 ·火腿两片：主要补充体内的能量。
午餐： ·糖醋排骨一份：不仅能补充蛋白质，醋还能使排骨中的钙容易吸收。 ·西芹花生米一盘：增加食物纤维。 ·冬瓜汤一碗：不仅抵消了排骨的油腻，还有美容的作用。 ·米饭150克：补充糖和其他营养物质。 ·餐后两小时喝咖啡一杯：改善午后困乏的症状。
◆ 河北厚泽提醒您健康吃肉
吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋 氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
安全管理
安全管理工作是食堂一项基础性和保障性工作，关系到就餐人员的身心健康。所以作为部队、院校、企事业单位食堂必须取得卫生行政部门发放的许可证，未取得卫生许可证的学校食堂不得开办。要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，并按照有关规定进行索证；严格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应符合生活饮用水卫生标准，二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。
食堂专间要安装非接触式水龙头。加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
每餐供应的食品成品必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，在留样冰箱冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。
学校在订餐时，应当确认生产经营者的卫生许可证，不得向未经许可的生产经营者订餐；采用送餐方式(包括：早餐、课间餐、午晚餐)的学校，送餐单位必须具备卫生、工商部门准许的送餐资格(即有送餐许可证)，学校应与送餐单位签定有关合同。
凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
最主要的一点还有要加强对食堂管理之人员管理，教育行政部门应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划;学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，食堂从业人员要到卫生部门确定的体检单位进行健康检查，每年至少进行一次，必要时接受临时检查。
管理优势
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品质管理
作为一家餐饮企业，河北厚泽一直视产品的品质和质量为公司生存发展的根本，一直致力于提高产品质量，丰富产品系列，确保食品安全与卫生。公司不但拥有经营管理团队，完善的质量管理控制系统，还具有严格的监督考核体系。
一、高素质具有战斗力的管理团队
员工是企业发展的根本，企业的管理水平是通过每一个员工的行为得以体现的，因此公司一直高度重视员工的管理工作。我们始终认为企业只是员工实现个人价值的平台，要想留住员工的心，必须使员工的个人发展与企业的发展紧密结合。通过我们的努力，自公司成立至今，管理人员的流失率为同行业较低，人员的稳定为公司持续快速发展奠定了良好的基础。
二、精益餐饮管理体系
1、全面质量管理体系：
公司根据餐饮企业的特点，借鉴国内外先进的企业管理经验，创造出一套以《全面质量管理系统》为基础，以“6T”日清管理和“6F”预防管理体系为辅的精益化餐饮管理系统，确保生产卫生安全健康的产品，保证顾客吃的营养、吃的健康、吃的安全、吃的放心。公司从成立至今，从未发生过一例卫生安全事故，成功确保了食品的卫生与安全。
☆“6T”日清管理体系：
即天天清理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。日清管理体系全方位对员工每人每天的工作进行全方位控制，做到日清日毕，日清日高，持续不断的打造卫生、安全、规范的操作环境，以及提供高品质饭菜及热情周到服务。
☆“6F”预防管理体系：
即防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮。以六防检查为内容的预防管理体系为基础，建立了清洁卫生制度，使员工养成良好的卫生习惯。
2、食品卫生"五常法"管理：
即常整理、常排序、常清洁、常标准、常保持。公司引入卫生管理又一道防线“五常法”，确保室内外干净整洁，营造良好的餐厅环境。
三、具体措施细则
1、严禁采购、加工“三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)”产品和腐烂变质原材料。
2、坚持食品加工“生进熟出一条龙”程序，坚持荤素、生熟分开存放和加工，杜绝食物交叉污染。
3、刀墩等炊厨用具每天进行卫生消毒。
4、设置冷藏留样冰箱，做到每餐每个主、副食品种留样48小时。
5、严格执行餐具消毒保洁，所有公用餐具每餐“两洗、两消毒”的清洁制度。
6、设置完好的防鼠、防蝇设施，随时进行环境卫生的清洁，营造宾馆化的就餐环境。
7、所有员工每年进行体检，体检合格后方可上岗，发现有传染性疾病者立即解聘。
8、严格执行“6F”“6T”管理体系，营造良好的卫生环境。
四、监督与考核
全面质量管理体系，对经营过程中各个方面都进行了规范，又对每个工种、每个人的职责做了明确分工，由专人负责考核监督。形成采购--检验--入库--加工销售--剩残处理--专项检查--监督考核等全面质量管理体系，对业绩突出者给予奖励，对业绩较差者给予帮扶改进或负激励。公司还设有民主评议制度，确保对每位员工的考核奖惩做到公平、公正、公开，从而做到持续改进。
健康饮食
◆介绍味精的秘密
味精的化学名称是谷氨酸钠，一种可以增加食物鲜味的调味品。但是近年来很多信息对味精褒贬不一，那么味精到底可以吃吗?味精是一种化学制品吗?
味精是以玉米等淀粉质为原料经生物发酵而成的谷氨酸钠盐。自二十世纪初发现味精以来，人类使用味精已有100多年的历史。作为主要的一种鲜味剂，味精广泛应用于食品工业、餐饮和家庭烹饪。味精是一种安全的食品成分。早在1987年3月，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织 (WHO)经过十几年关于味精安全的跟踪研究后即宣布将味精列入安全的食品添加剂，结论是“每日可接受摄入量(ADI)无限制”。
1991年，欧共体食品科学委员会(SCF)发布报告，认定味精为“每日可接受摄入量(ADI)无规定”的食品成分。随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，味精的应用范围日益广泛，成为食品工业、调味品行业和家庭烹饪的基础配料之一。
我们了解到，味精的成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。但是结合在蛋白质中的谷氨酸是没有味道的，当谷氨酸游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体。因此我们吃生鸡肉并不会觉得鲜，把鸡肉炖熟了、谷氨酸游离出来了，鲜味才跟着出来。
谷氨酸由酸变成盐时更容易电离，也就更有鲜味，因此往鸡汤中撒一点盐，味道尤其鲜美，因为这时候鸡汤中有大量的谷氨酸根离子能和鲜味受体结合。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为含有游离的谷氨酸。更简单的增鲜办法是撒上谷氨酸钠，也就是味精。
◆河北厚泽教您巧食鸡蛋
很多上班族或许都会有这样的体会：经历周末的全心放松和“大饱口福”后，周一上班时反而会感到浑身疲惫乏力，无精打采，工作效率大大下降，有人称这种现象为“周一综合症”。缓解这种症状的方法可以从饮食上入手，下面提供两个对抗“周一综合症”的科学饮食搭配：
早餐： ·蜂蜜水一杯(300毫升)：蜂蜜不仅可以补充体内所需的糖，空腹喝蜂蜜还可以达到通便的效果。 ·白煮鸡蛋一个：白煮鸡蛋不易使鸡蛋本身的蛋白质丢失过多，能补充足够的蛋白质。苹果一个：补充维生素和少量水分。 ·面包两片：食用粗粮面包，这样可以在补充能量的同时，增加体内的B族维生素。 ·火腿两片：主要补充体内的能量。
午餐： ·糖醋排骨一份：不仅能补充蛋白质，醋还能使排骨中的钙容易吸收。 ·西芹花生米一盘：增加食物纤维。 ·冬瓜汤一碗：不仅抵消了排骨的油腻，还有美容的作用。 ·米饭150克：补充糖和其他营养物质。 ·餐后两小时喝咖啡一杯：改善午后困乏的症状。
◆ 河北厚泽提醒您健康吃肉
吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋 氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
安全管理
安全管理工作是食堂一项基础性和保障性工作，关系到就餐人员的身心健康。所以作为部队、院校、企事业单位食堂必须取得卫生行政部门发放的许可证，未取得卫生许可证的学校食堂不得开办。要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，食堂采购员必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，并按照有关规定进行索证；严格控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食堂饮用水应符合生活饮用水卫生标准，二次供水设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。
食堂专间要安装非接触式水龙头。加工经营场所的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
每餐供应的食品成品必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，在留样冰箱冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。
学校在订餐时，应当确认生产经营者的卫生许可证，不得向未经许可的生产经营者订餐；采用送餐方式(包括：早餐、课间餐、午晚餐)的学校，送餐单位必须具备卫生、工商部门准许的送餐资格(即有送餐许可证)，学校应与送餐单位签定有关合同。
凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
最主要的一点还有要加强对食堂管理之人员管理，教育行政部门应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划;学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，食堂从业人员要到卫生部门确定的体检单位进行健康检查，每年至少进行一次，必要时接受临时检查。
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